MissCupcake -

Halvleks-fika

VM-final firar vi med extra lyxiga vanilla cupcakes :) saftiga muffins med vaniljstång, penslade med sockerlag och krämig färskostfyllning på det!

2014-07-13 @ 22:05:01 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Saftiga choklad cupcakes med krämig tuttifrutti frosting

Dessa små söta bakverk passar perfekt att servera till fikat. Jag har gjort dem i mini format då jag tycker att stora cupcakes ofta kan bli lite för mastiga.

De här cupcakesen har smak av choklad och är toppade med en smörkräms frosting med smak av tuttifrutti.

Choklad Cupcakes: Ugn: 175°C

2 st Ägg
2 1/2 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
1 dl Kakao
2 dl Vetemjöl
1 tsk Bikarbonat
1 krm Salt
1 dl Rapsolja
2 dl Filmjölk

Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och pösigt.

Sikta Kakao, mjöl, bikarbonat och salt ned i en separat bunke och blanda väl.
Vispa på låg hastighet och tillsätt mjölblandningen, oljan och filen i omgångar.

Blanda till en slät smet och häll upp i små (eller stora) muffinsformar. Fyll formarna till ca 2/3.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min, beroende på storlek.

Ta ut plåten och låt cupcakesen svalna.

Undertiden kan du passa på att göra frostingen. :)

Tuttifrutti frosting:
130 gr Smör

9-10 dl Florsocker
4 tsk Kokande vatten
Några droppar Tuttifrutti Essens (finns att köpa på Panduro)
Ev. några droppar karamellfärg.

Vispa smöret fluffigt i ca 5-10 min (längre för krämigare konsistens).
Tillsätt sedan florsockret, lite i taget, under vispning.
Häll sedan ned det kokande vattnet, essensen och eventuell färg.
Blir krämen för tjock kan man tillsätta lite mer vatten.

Ställ krämen i kylen 5 min innan du spritsar den på dina cupcakes.

2013-12-19 @ 21:22:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nutella cupcakes!

Blev sugen på att baka lite cupcakes en trist och kall lördag som denna.

Hittade en burk Nutella i skafferiet och fick lite inspiration.

Dessa smarriga Nutella cupcakes blev resultatet!

Cupcakes:

100gr mjöl. Ugn 175grader

20gr kakao

140gr socker

1.5tsk bakpulver

1krm salt

1.25dl mjölk

1ägg

120gr Nutella

Frosting:

250gr florsocker

85gr smör

0.25dl mjölk

80gr Nutella

Lägg mjöl,kakao, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop med elvisp till en grynig konsistens.

Tillsätt mjölken och vispa tills allt blandats. Tillsätt ägget och vispa ihop.

Häll upp smeten i (ca12) muffinsformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen, 175grader i 20min.

När kakorna kallnat gör ett hål i mitten och fyll med Nutella (jag spritsade).

Frosting:

Vispa smör och florsocker till en slät smet.

Häll i mjölken och vispa sedan på hög hastighet i minst 5min tills smeten blir till en fluffig kräm.

Rör ner Nutella och blanda för hand.

Bred på frostingen på cupcakesen. Dekorera och ät! :)

2013-09-28 @ 19:35:42 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Blåbärs tider

Nu känns det att hösten är här. Kallare på morgonen och friska vindar. Och i skogen finns massor av blåbär!
Gjorde dessa godingar till fika och gå-bort-present.

Blåbärsmuffins med crumble

Muffins:
100gr smör
2 ägg
1.5dl socker
1tsk vaniljsocker
2dl mjölk
4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt
Ca 5dl blåbär

Crumble:
75gr smör
2dl havregryn
1dl vetemjöl
1dl socker

Muffins:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret och rör ner tillsammans med mjölken i äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat bunke och blanda sedan i det i smeten.
5. Vänd försiktigt ned blåbären och fyll upp muffins formarna till 2/3.

Crumble:
6. Skär smöret i bitar och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och socker.
Toppa muffisarna med crumblen och grädda sedan mitt i ugnen i ca:20min tills de har fått fin färg och är "torra".

2013-08-15 @ 18:25:29 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()