Saffransscones och glögg måndag
Hade en supermysig måndagskväll tillsammans med min bästa Anna igår!
Vi hade provsmakning av två sorters glögg och bakade en ny variant av scones!
Dessa godingar avnjöts tillsammans med tända ljus, skitsnack och planering av roligheter inför helgen. Ett perfekt avslut på en vanlig grå måndag.
Saffransscones:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
1 pkt saffran
50 gr smör
2dl mjölk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Mortla saffranet och häll ner i mjölblandningen.
4. Dela smöret i mindre bitar och rör ihop med mjölet. Tillsätt mjölken och rör ihop till en jämn och smidig deg.
5. Forma degen till 3 st kakor. Skåra och nagga kakorna.
6. Grädda sconsen mitt i ugnen i ca 12-15 min tills de fått en fin färg.
Servera varma tillsammans med smör och ost.
(Vi utgick från ett vanligt recept på scones men tillsatte 1pkt saffran som smaksättning.)
Värmande soppa
Nu när det börjar bli kyligare ute passsar en värmande soppa extra bra till middag! Här är en av mina absoluta favoriter. En currydoftande kycklingsoppa med äpple.
Kycklingsoppa:
250 gr kycklingfilé
1 st gul lök
1 st äpple
1 msk curry
1 krm svartpeppar
800 gr passerade tomater
1 dl vatten
2.5 dl matlagningsgrädde
2 st grönsaksbuljongtärningar
0.5 tsk salt
0.5 dl persilja
Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna, hacka löken och kärna ur och hacka äpplet.
Fräs alltihopa i lite smör och curry i en gryta.
Rör i peppar, tomater, grädde, vatten och buljongtärningar.
Låt soppan koka i några minuter. Smaka av med salt och strö över persilja innan servering.
Kladdkakans dag!
En knäckig kladdis blev det dagen till ära! Finns så många varianter av detta bakverk att det blir svårt att välja! Men efter en omröstning här hemma blev denna vinnaren.
Knäckig kladdkaka
Chokladsmet:
50 gr smör
1 ägg
1.5 dl strösocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl sirap
1 dl vetemjöl
1 nypa salt
Knäcksmeten:
100 gr smör
1 dl strösocker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
0.5 dl sirap
0.5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform.
Chokladsmeten:
1. Smält smöret till chokladsmeten.
2. Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan ner resten av ingredienserna till chokladsmeten. Häll i formen.
Knäcksmeten:
1. Smält smöret till knäcksmeten. När smöret smält helt dra kastrullen från plattan och rör ner resten av ingredienserna i smöret.
2. Häll knäcksmeten i formen över chokladsmeten och grädda kakan mitt i ugnen i ca 30min.
Servera med lättvispad grädde.
Te och ingefära
Bästa kombinationen en kall och ruggig höstdag te och ingefärskakor.
Allas ingefärskakor
1.5 dl rapsolja
2.5 dl socker
1 ägg
0.5 dl ljus sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1. blanda olja och socker.
2. Tillsätt sedan ägget, sirap, kanel och ingefära och blanda till en jämn smet.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ned i smeten.
4. Forma till små bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 10 min.
En dag i september
Detta blev resultatet av gårdagens skogspromenad. :) trattisarna börjar sakta men säkert komma och än finns det gula fina kantareller kvar att plocka.
Dessa är nu förvällda och ligger i säkert förvar i frysen. Kan vara bra att ha lite på lager. ;)
Ännu en äppelpaj
Solen skiner och morgonkaffet blev perfekt, en riktigt bra start på min lördag. Älskar dessa fina höstdagar!
Funderar på att ta en tur till svampskogen senare för att se om trattisarna börjat komma ännu. En macka med stekt svamp skulle inte sitta helt fel till kvällsfikat. :)
Men först tänkte jag tipsa om ännu en äppelpaj.
Men först tänkte jag tipsa om ännu en äppelpaj.
Denna enkla äppelpaj serverad med vaniljsås eller lite vaniljglass blir garanterat en succe till fikat.
Äppelpaj Ugn 200°C
Deg:
4 1/2 dl Vetemjöl
1/2 dl Socker
200 gr Smör
en nypa Vaniljsocker
Fyllning:
5-6 Äpplen
Deg:
4 1/2 dl Vetemjöl
1/2 dl Socker
200 gr Smör
en nypa Vaniljsocker
Fyllning:
5-6 Äpplen
1/2 dl Socker
2 msk Kanel
1. Sätt på ugnen. Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna till en deg. Låt degen vila i kylskåpet ca 30min.
2 msk Kanel
1. Sätt på ugnen. Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna till en deg. Låt degen vila i kylskåpet ca 30min.
2. Skala och kärna ur äpplena och skär i klyftor. Lägg dem i en bunke tillsammans med kanel och socker och blanda.
3. Ta ut degen ur kylskåpet. Spar en bit deg till locket och tryck ut resten i en smord pajform.
4. Häll i fyllningen i pajformen.
5. Kavla ut resten av degen till avlånga remsor och lägg dem i ett fint flätmönster över äppelfyllningen.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35min.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35min.
7. Pudra över lite florsocker innan servering och avnjut med en klick vaniljsås eller vaniljglass.
Önskar alla en fin lördag! :)
Kalas lördag
Denna soliga höstdag har spenderats ute på landet hos farmor och farfar. Där vankades 65års kalas med släkten.
Det blev en ljus tårtbotten med 1 lager hallongrädde, 1 lager glasscreme och sedan spritsade jag tårtan med vit chokladfrosting. Frostingen blev jag riktigt nöjd med. Lätt att göra och smidig att arbeta med. Här får ni receptet. Räcker precis till en stor tårta.
Jag hade äran att göra dagens tårta. :)
Det blev en ljus tårtbotten med 1 lager hallongrädde, 1 lager glasscreme och sedan spritsade jag tårtan med vit chokladfrosting. Frostingen blev jag riktigt nöjd med. Lätt att göra och smidig att arbeta med. Här får ni receptet. Räcker precis till en stor tårta.
Vit chokladfrosting:
200gr smör
200gr vit blockchoklad
200gr Philadelphia ost
1. Börja med att smälta chokladen över vattenbad. Ställ sedan åt sidan för att svalna lite.
2. Vispa under tiden smöret mjukt och fluffigt.
3. Tillsätt sedan chokladen och philadelphian och vispa ihop till en vit fluffig kräm.
Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa din tårta på önskat sätt. Jag provade mig på att göra rosor. Behöver nog lite mer träning dock men frostingen var lätt att jobba med och höll ihop bra.
Annorlunda äppelpaj
Har sååå mycket äpplen ute på träden nu så varför inte passa på att baka en äppelpaj till fredagsfikat! :)
Amerikansk äppelpaj
Detta blev resultatet. Serverade den med vaniljvisp.
Ville göra en lite annorlunda paj än den gamla "vanliga" smulpajen och fastnade för detta recept på en amerikansk variant.
Amerikansk äppelpaj
Mördeg:
150gr smör
4dl vetemjöl
1/2dl florsocker
1 ägg
1/2 msk vatten
Fyllning:
10-12 äpplen
Saften av 1 citron
Smör att steka i
4msk socker
2tsk kanel
1tsk malen ingefära
Ägg och lite mjölk till pensling
Mördeg:
1. Nyp ihop tärnat smör med mjölet och florsockret.
2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta ihop till en deg.
Plasta in och ställ en stund i kylen.
Fyllning:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i lagom tunna klyftor.
Lägg dem direkt i en skål tillsammans med den pressade citronen.
3. Stek äpplena i smör, socker, kanel och ingefära tills de blir mjuka.
Ställ dem sedan åt sidan för att kavla ut degen.
4. Dela upp mördegen i 2 delar, en lite större än den andra.
Kavla ut den stora delen på ett mjölat bakbord.
5. Rulla upp degen på kaveln för att enkelt rulla ut den över pajformen.
Tryck försiktigt ut degen längs kanterna på pajformen.
6. Häll i fyllningen i pajformen.
7. Kavla ut den mindre degbiten till ett runt "lock" som du sedan lägger över fyllningen. Nyp ihop degkanterna och skär bort överflödig deg.
8. Vispa ihop ägg och mjölk och pensla på locket. Strö över farinsocker och gör små snitt i locket.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
Lite kladdigare att göra jämfört med smulpajen och det tar lite längre tid, men det var det värt.
Trevlig helg på er! :)
Halvleks-fika
VM-final firar vi med extra lyxiga vanilla cupcakes :) saftiga muffins med vaniljstång, penslade med sockerlag och krämig färskostfyllning på det!
Tårtbakandet
Och här har ni resultatet av veckans tårtbakande. En prinsessa tårta och en blixten tårta.
Hoppas tjejerna blev nöjda och att de får ett superroligt kalas! :)
Modellering
Sneak peak på morgondagens tårtdekorationer :)
En dag i juni
Inväntar fina vänner för en sen födelsedagsfika i solen.
Men en kladdig chokladkaka blev det i alla fall. Gott att servera med färska bär, grädde eller vaniljglass.
Tänkte bjuda på en kladdig chokladkaka med jordgubbar och grädde men i brist på fina jordgubbar blev det bara chokladkaka och grädde. Lite irriterad då jag hade tänkt göra en fin dekorering. Men men, ibland blir det inte som man vill...
Men en kladdig chokladkaka blev det i alla fall. Gott att servera med färska bär, grädde eller vaniljglass.
Kladdig chokladkaka
225 gr Smör Ugn 175
100 gr Mörk choklad
1 dl Farinsocker
3 st Ägg
1.5 dl socker
1 dl Ljus sirap
2.5 dl vetemjöl
1dl kakao
1 krm Salt
1. Smörj och mjöla en springform.
2. Smält smöret, bryt sedan i chokladen och rör tills chokladen smält helt.
3. Blanda farinsocker, ägg, socker och salt i en bunke.
Tillsätt sedan kakaon och mjölet och rör ihop till en klumpfri smet.
4. Häll sist i choklad och smörblandningen och rör till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 min.
Min kaka blev väldigt kladdig och jag lät grädda i ca 45min.
När kakan svalnat sikta över lite florsocker.
Servera med grädde eller glass och färska bär.
Irländsk rabarberkaka
Tänkte bjuda på ett riktigt smarrigt rabarber recept.
Irländsk rabarberkaka
Irländsk rabarberkaka i långpanna
500 gr rabarber Ugn 175 grader
175 gr smör
3 ägg
2.5 dl socker
2.5 dl mjöl
Florsocker till garnering
1. Skala och hacka rabarberna i lagom stora bitar.
2. Smält smöret och låt svalna.
Vispa under tiden ägg och socker pösigt och tillsätt sedan mjöl och det smälta smöret. Rör till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord, liten långpanna. Stick ned rabarberna.
3. Grädda kakan mitt i ugnen ca 40-50 min.
4. Låt kakan svalna och sikta sedan över florsocker innan servering.
Ett paket kommer lastat...
Inleder helgen på bästa sätt med lite nytt till tårtbakandet! Fina guldiga tårtbrickor och ett modellerings set för sugarpaste blommor. Nu kliar det i fingrarna att få skapa tårtor och ser fram emot de kommande beställningarna jag har i juni. :D
Sommar och sol
Efter att ha ekat tomt här en lååååång tid är jag nu tillbaka :D
Kanske lite mer sporadiskt men ändå. :)
Nu börjar sommartiden visa sig allt mer och lusten för bakning blir större. Har fått in en beställning av 2 barntårtor som jag verkligen ser fram emot att göra och mer beställningar på bakverk väntar i sommar. Så kul! :)
Här kommer en blandad kompott på mina senaste bakverk. Just nu är tårtor något jag fastnat lite extra för.
Solskensbullar
Tråkigt väder ute och rastlös då blev det lite bakning.
Så tråkigt nu när julen är över, lite sorgligt att behöva plocka ned granen och alla ljusstakar i fönstren. Det blir så mörkt och dystert. Och sen ett helt år kvar till nästa julbak!
Nu känns det som en evighet till sommaren och först måste man ta sig igenom den lååååånga tråkiga våren.
Piggar upp detta lite negativa inlägg med Solskensbullar.
2014
Det nya året firades in i sällskap med kära vänner. God mat, lekar och skratt. En bra start på 2014 med andra ord!
Cheesecake
Här kan ni skåda kvällens efterrätt, Blåbärs cheesecake.
CheesecakeBotten Ugn: 180 grader
245 gr Digestivekex
100 gr Smör
Fyllning nr 1
450 gr Philadelphiaost
1,5 dl Socker
200 gr Blåbär
3 st Ägg
Fyllning nr 2
3 dl Créme fraiche
3 msk Socker
1 msk Vaniljsocker
Smula ner kexen i en bunke. Smält smöret och blanda med kexsmulorna så det blir en smuldeg.
Tryck ut degen i en springform och grädda mitt i ugnen i ca 5-9 min.
Häll ned ingredienserna till fyllning nr 1 i en matberedare och kör tills det blir en jämn smet. Häll smeten över den gräddade bottnen och grädda i nedre delen av ugnen ytterligare 25-30 min.
Rör ihop ingredienserna till fyllning nr 2 och bred på kakan. Grädda kakan ytterligare 5 min.
Ta ut och låt cheesecaken svalna.
Ställ kakan kallt några timmar innan servering. Då blir den som godast! Garnera med färska bär och eventuellt en klick grädde.
Tårta!
Min allra första tårta med sugarpaste! Och jag är riktigt nöjd över resultatet! Riktigt roligt att modellera med sugarpaste, detta kommer jag prova på fler gånger! :)
Denna tårta är en beställning till ett 40-års kalas.
Det är en ljus botten med 1 lager marabouchoklad-fluff och 1 lager med hallon grädde. Sedan spacklad med smörkräm och täckt med vit och svart sugarpaste.
God jul mina vänner
Önskar alla en riktigt god jul!
Här har nyss ätits julmat och nu tittas det på Kalle. Snart bär det iväg till julbord nummer 2.
Ha en mysig kväll mina vänner!
Dan före dopparedan!
Ikväll vankas mys med syster i väntan på dagen med stort D!
Två lotter till kvällens uppesittarkväll med bingolotto ligger och väntar, förhoppningsvis med storvinsten, och godisfatet är påfyllt till brädden med Bountybollar (en av favoriterna här hemma).
Två lotter till kvällens uppesittarkväll med bingolotto ligger och väntar, förhoppningsvis med storvinsten, och godisfatet är påfyllt till brädden med Bountybollar (en av favoriterna här hemma).
Nu är julstämningen nästan i topp och det enda som fattas är det där gnistrande vita snötäcket... Jag hoppas ni alla får en stämningsfull jul med eller utan snö och att ni får umgås med era nära och kära. ♥
Fotograf: Elsa Kärrlander
