MissCupcake

Så tråkigt nu när julen är över, lite sorgligt att behöva plocka ned granen och alla ljusstakar i fönstren. Det blir så mörkt och dystert. Och sen ett helt år kvar till nästa julbak!

Nu känns det som en evighet till sommaren och först måste man ta sig igenom den lååååånga tråkiga våren. 

Piggar upp detta lite negativa inlägg med Solskensbullar.

...med superfina kanelbullar!

Blev inspirerad när jag kikade på "Hela Sverige bakar" förra veckan då det bakades bullar. Ville prova någon ny grunddeg istället för den gamla vanliga som står på mjölkpaketen och fastnade för Veronicas bullrecept.

Ändrade dock lite på fyllningen då jag ville ha kanel i mina bullar.

 

 

1. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lös upp med lite av den fingervarma mjölk- och smörblandningen. När jästen löst upp häll i resten av vätskan.

 

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Häll ner i bunken. Tillsätt sirap och äggen.
Arbeta degen i maskin 10 min eller för hand 15min tills du fått en smidig deg.

Täck degen med bakduk och jäs till dubbel storlek, 30-40min.

 

3. När degen jäst klart stjälp upp på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut jämt över degen.

Rulla ihop degen till en rulle från långsidan och skär i bitar. 

Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 min.

 

4. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

 

Var sugen på både vanilj- och kanelbullar så gjorde 50/50.

Smält smöret till degen i en kastrull. Häll i mjölken och värm tillfingervarmt.

Smula ner jästen i en bunke och häll i lite av degspadet. Rör om tills jästen löst sig.

Häll i resten av degspadet och tillsätt salt, socker, nystött kardemumma och ca 2/3 av mjölet.

Arbeta degen för hand eller i bakmaskin tills degen blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet men spara 1-2dl till utbaket.

När degen släpper bunkens kanter är den redo för jäsning. 

Strö över lite mjöl över degen och täck med bakduk och låt jäsa ca 45 min tills degen jäst till dubbel storlek.

Efter ca 45 min ta upp degen på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet.

När degen känns smidig och inte klibbar är den redo att kavla ut.

Kavla ut degen till en rektangel.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. 

Bred på fyllningen och gör bullar efter tycke och smak. Jag gjorde kringlor men man kan även rulla ihop degen och skära i bitar.

Placera bullarna i formar och täck bullarna med en bakduk och låt jäsa 45min.

Strö på pärlsocker på bullarna och grädda mitt i ugnen i ca 8-10min.

Gör sockerlagen medans bullarna är i ugnen.

Koka ihop socker och vatten tills allt socker är upplöst

När bullarna är gyllenbruna och färdiggräddade ta ut ur ugnen och pensla på sockerlagen. 

Bullarna får en fin och glansig färg och håller dig längre med sockerlagen.