Kolapuffar
Här kommer ett tips på ett lite annorlunda julgodis, Kolapuffar.
Puffat ris med en knäckig smak, toppat med ljus och mörk choklad.
Valde att servera mina i dessa fina kakformar som jag hittade på Åsby handelsträdgård.
Puffat ris med en knäckig smak, toppat med ljus och mörk choklad.
Valde att servera mina i dessa fina kakformar som jag hittade på Åsby handelsträdgård.
Fotograf: Elsa Kärrlander
Kolapuffar:
1 1/2 dl Grädde
1 1/2 dl Socker
1 1/2 dl Socker
1 1/2 dl Sirap
1 msk Smör
ca 5-7 dl Rispuffar (Mängden kan variera mkt)
50 gr Ljus/mörk-choklad
Lägg alla ingredienser utom rispuffarna i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp under omrörning.
1 msk Smör
ca 5-7 dl Rispuffar (Mängden kan variera mkt)
50 gr Ljus/mörk-choklad
Lägg alla ingredienser utom rispuffarna i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp under omrörning.
Sänk sedan värmen och låt smeten sjuda tills den mäter 120-130°C. Ju högre värme desto hårdare blir konsistensen.
Ta av kastrullen från plattan och häll i rispuffarna. Det kan behövas mer eller mindre mängd rispuffar, smeten ska inte vara för lös men fortfarande smidig.
Häll upp smeten i formar (jag använde kakformar) och låt kallna.
Ta av kastrullen från plattan och häll i rispuffarna. Det kan behövas mer eller mindre mängd rispuffar, smeten ska inte vara för lös men fortfarande smidig.
Häll upp smeten i formar (jag använde kakformar) och låt kallna.
Tips:
Smält ljus och mörk choklad över vattenbad och ringla över kolapuffarna.
När fjärde ljuset brinner....
Hoppas alla haft en mysig fjärde advent!
Själv har jag pysslat och slagit in klappar hela dagen och är nu helt klar med julstöket. Har även hunnit med lite bakning de senaste dagarna.
Här kommer det senaste från ugnen: PollyKladdkaka.
Här kommer det senaste från ugnen: PollyKladdkaka.
Fotograf: Elsa Kärrlander
PollyKladdkaka: Ugn: 175°C
150 gr Smör
3 dl Socker
2 st Ägg
1 krm Salt
PollyKladdkaka: Ugn: 175°C
150 gr Smör
3 dl Socker
2 st Ägg
1 krm Salt
5 msk Kakao
2 tsk Vaniljsocker
1.5 dl Mjöl
Ca 150 gr Polly
2 tsk Vaniljsocker
1.5 dl Mjöl
Ca 150 gr Polly
Smöra och bröa en springform.
Smält smöret.
Vispa ihop ägg och socker lätt.
Smält smöret.
Vispa ihop ägg och socker lätt.
Tillsätt äggen och det smälta smöret.
Rör ned resten av ingredienserna utom Pollyn och blanda till en slät och smidig smet.
Vänd ned Pollyn och häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25min.
Rör ned resten av ingredienserna utom Pollyn och blanda till en slät och smidig smet.
Vänd ned Pollyn och häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25min.
Saftiga choklad cupcakes med krämig tuttifrutti frosting
Dessa små söta bakverk passar perfekt att servera till fikat. Jag har gjort dem i mini format då jag tycker att stora cupcakes ofta kan bli lite för mastiga.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och pösigt.
Vispa smöret fluffigt i ca 5-10 min (längre för krämigare konsistens).
Tillsätt sedan florsockret, lite i taget, under vispning.
Häll sedan ned det kokande vattnet, essensen och eventuell färg.
Blir krämen för tjock kan man tillsätta lite mer vatten.
De här cupcakesen har smak av choklad och är toppade med en smörkräms frosting med smak av tuttifrutti.
Choklad Cupcakes: Ugn: 175°C
Choklad Cupcakes: Ugn: 175°C
2 st Ägg
2 1/2 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
1 dl Kakao
2 dl Vetemjöl
1 tsk Bikarbonat
1 krm Salt
1 dl Rapsolja
2 dl Filmjölk
2 1/2 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
1 dl Kakao
2 dl Vetemjöl
1 tsk Bikarbonat
1 krm Salt
1 dl Rapsolja
2 dl Filmjölk
Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och pösigt.
Sikta Kakao, mjöl, bikarbonat och salt ned i en separat bunke och blanda väl.
Vispa på låg hastighet och tillsätt mjölblandningen, oljan och filen i omgångar.
Vispa på låg hastighet och tillsätt mjölblandningen, oljan och filen i omgångar.
Blanda till en slät smet och häll upp i små (eller stora) muffinsformar. Fyll formarna till ca 2/3.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min, beroende på storlek.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min, beroende på storlek.
Ta ut plåten och låt cupcakesen svalna.
Undertiden kan du passa på att göra frostingen. :)
Tuttifrutti frosting:
130 gr Smör
Undertiden kan du passa på att göra frostingen. :)
Tuttifrutti frosting:
130 gr Smör
9-10 dl Florsocker
4 tsk Kokande vatten
Några droppar Tuttifrutti Essens (finns att köpa på Panduro)
Ev. några droppar karamellfärg.
4 tsk Kokande vatten
Några droppar Tuttifrutti Essens (finns att köpa på Panduro)
Ev. några droppar karamellfärg.
Vispa smöret fluffigt i ca 5-10 min (längre för krämigare konsistens).
Tillsätt sedan florsockret, lite i taget, under vispning.
Häll sedan ned det kokande vattnet, essensen och eventuell färg.
Blir krämen för tjock kan man tillsätta lite mer vatten.
Ställ krämen i kylen 5 min innan du spritsar den på dina cupcakes.
Som ett barn på julafton
Hemma efter en grymt rolig kväll med vänner och paketleken.
Den stora högen med paket lockade fram barnet i varenda en tror jag och fighten om det stora paketet blev hård.
Själv så gjorde jag en riktig tabbe... För det första hade jag otur och kammade endast hem 1 paket, och inte nog med det så lyckas jag ta ett av mina egna paket.... Hur orutinerat är inte det? XD
Hade i alla fall en bra kväll med många skratt!
Imorgon väntar bakning till ett födelsedagskalas jag även är bjuden på. Roligtroligt :)
På andra bilden kan ni skåda kvällens vinst. ;P
Julpyssel pågår
Imorgon går den årliga julklappsleken av stapeln! Julklapparna är inhandlade och tillverkningen av julgodiset är i full gång.
Bountybollar:
Anna och jag har ägnat hela eftermiddagen åt att koka fudge, bountybollar och bakat kokosmums. Riktigt mysigt julpyssel. 😊
Här kan ni skåda våra fina bountybollar!
Bountybollar:
50 gr Smör
1/2 dl Sirap
1/2 dl Florsocker
2 dl Vispgrädde
1 krm Salt
200 gr Kokosflingor
200 gr Ljuschoklad
25 gr Mörkchoklad
Blanda allt utom chokladen och kokosen i en kastrull och koka upp.
Låt koka i ca 7 min tills smeten blivit lite seg.
Blanda därefter i kokosen och låt smeten svalna.
Rulla till bollar och ställ kallt i ca 30 min.
Smällt den ljusa chokladen och doppa kokosbollarna i.
Smält därefter den mörka chokladen och ringla över bollarna.
Ställ kallt tills chokladen stelnat och sedan är de redo att servera!
Det här godiset håller sig bäst om de förvaras kallt.
Gula munsbitar!
Idag har jag bakat på beställning! 
Älskar den gula färgen av saffranet, den gör att de ser extra goda ut tycker jag. :)
Hade fria händer att göra vad jag ville bara det var någon form småkaka som var enkel att ta som munsbit.
Så jag valde att göra dessa vackra Saffransbiscotti med hackad mandel i.
Dessa godingar ska serveras till väntande kunder på hudvårdsalongen
Lagunen.
Saffransbiscotti
1 pkt Saffran + 1 sockerbit
3 dl Socker
75 gr Smör
3 st Ägg
1 tsk Bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
7 dl Vetemjöl
145 gr Mandel
Sätt ugnen på 200 grader.
Mortla saffranet med en sockerbit till ett finkornigt smul. Häll ned i en bunke tillsammans med socker och smör. Vispa poröst med elvisp.
Knäck äggen ett i taget ned i bunken medans du vispar.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke.
Häll ned mjölblandningen i äggsmeten i omgångar och vispa på låg hastighet tills allt blandats.
Hacka mandeln grovt och vänd ned i degen.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och rulla till 3 längder (lika långa som plåten). Lägg på en bakplåtsklädd plåt och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Efter 30 min, ta ut plåten och sänk ugnstemperaturen till 120 grader.
Skär längderna på snedden i ca 1 cm breda skivor.
Lägg de skurna skivorna på en plåt med snittytan uppåt och sätt in i ugnen ytterligare 30 min för att torka.
Rocky Road!
Går just nu all-in på julbaket. Olika sorters kakor, bullar, godis och bröd bakas, allt med en touch av jul. ;)
Rocky Road:
Har dock varit lite lat med att uppdatera här på bloggen men jag ska skärpa mig!
Det här är i alla fall det julgodis som tar slut först här hemma!
Det är lätt att göra och innehållet går att variera efter tycke och smak.
Rocky Road:
600 gr Mörk choklad
1 påse Dumlekolor
2 nävar MiniMarshmallows
3 dl Salta jordnötter
1 dl Pistagenötter
1 dl Polly
Dela dumlekolorna på hälften och lägg i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna utom chokladen och blanda väl.
Smält chokladen över vattenbad och häll sedan ned den i bunken med resten av ingredienserna.
Blanda allting och häll sedan upp smeten på en bakplåtsklädd plåt.
(Om man vill kan man strö på lite extra nötter och marshmallows som garnering.)
Låt Rocky roaden stelna innan du skär upp den i munsbitar.
December
1a december är här och det första ljuset i staken är tänt.
Fudge:
Tänkte bjuda på detta lilla fudge recept. Super enkelt att göra och passar perfekt till adventsfikat. :)
1.5 dl Vispgrädde
1.5 dl Socker
1 dl Vit sirap
100 gr Vit choklad (hackad)
1/2 tsk Ättiksprit
50 gr Smör
Blanda ihop grädde, sirap och socker i en kastrull och koka upp.
Låt koka ca 10 min till 120 grader.
Dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen, smöret och ättikspriten. Rör tills smöret och chokladen smält och blivit till en jämn smet.
Häll sedan smeten i en bakplåtsklädd form och ställ kallt så den stelnar till. Skär sedan upp fudgen i lagom stora bitar.
Det doftar pepparkaka :)
Nu närmar sig julen med stormsteg! 1 månad kvar och nu tycker jag det är fullt tillåtet att börja skapa julstämning hemma.
Jag har i alla fall julat till min frukost en aning. Bytt ut den gamla hederliga frukt müslin mot denna goda pepparkaks müsli. :)
Pepparkaks müsli:
3 dl Havregryn
3 dl Rågflingor
1 dl Sesamfrön
1 dl Solroskärnor
3/4 dl Pumpakärnor
1/2 dl Linfrön
1/2 dl Hackade hasselnötter
1/2 tsk Salt
2 1/2 msk Pepparkakskryddor
1/2 dl Rapsolja
1 dl vatten
1/2 dl russin
1/2 dl Katrinplommon (hackade)
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla torra ingredienser förutom russin, katrinplommon och kryddor i en bunke.
Blanda vatten, rapsolja, salt och kryddor i en skål bredvid. Häll sedan ned vätskan i bunken med gryn och frön och blanda. Knåda gärna in vätskan med händerna.
Häll upp müslin på en bakplåtsklädd plåt och rosta i ugnen i 30 min.
Rör om i blandningen då och då.
När det återstår 5 min blanda i russin och katrinplommon.
Låt müslin kallna innan du lägger den i en lufttät burk.
En plåt kommer lastad...
...med superfina kanelbullar!
Blev inspirerad när jag kikade på "Hela Sverige bakar" förra veckan då det bakades bullar. Ville prova någon ny grunddeg istället för den gamla vanliga som står på mjölkpaketen och fastnade för Veronicas bullrecept.
Ändrade dock lite på fyllningen då jag ville ha kanel i mina bullar.
Hittade detta recept på degen på recept.nu
Grunddeg: Ugn: 225 grader
4.5 dl mjölk
180 gr smör
75 gr jäst
21 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1.5 krm salt
12 msk sirap
3 st ägg
Ägg för pensling
Fyllning:
100 gr smör
4 msk socker
2 msk kanel
1 msk ströbröd
1. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lös upp med lite av den fingervarma mjölk- och smörblandningen. När jästen löst upp häll i resten av vätskan.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Häll ner i bunken. Tillsätt sirap och äggen.
Arbeta degen i maskin 10 min eller för hand 15min tills du fått en smidig deg.
Arbeta degen i maskin 10 min eller för hand 15min tills du fått en smidig deg.
Täck degen med bakduk och jäs till dubbel storlek, 30-40min.
3. När degen jäst klart stjälp upp på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut jämt över degen.
Rulla ihop degen till en rulle från långsidan och skär i bitar.
Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 min.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
Frukost med bästa sällskapet!
Idag bjöd jag min fina vän Anna på frukost. Så mysigt att tända ljus, duka upp med massa goda pålägg och ha Nyhetsmorgon på i bakgrunden.
Undrar varför man inte gör detta oftare? Det är ju så himla tråkigt att äta själv och dagen blir så mycket bättre med en mysig start.
Onsdags lyx!
Lyxar till det och bjuder familjen på smörgåstårta en helt vanlig onsdag.
Denna smörgåstårta gjorde jag med 3 lager fyllning: leverpastejröra, skink- & mimosaröra samt äggröra.
Brukar aldrig göra smörgåstårta och detta är nog den första jag gjort utan assistans från mamma.
Blev faktiskt riktigt nöjd över resultatet!
I helgen blir det mer smörgåstårta och bakning då jag har fått en beställning till ett födelsedagskalas. :)
Julita gård
Lite dåligt med uppdatering på sistone men det har inte funnits tid för bakning.
Har bland annat varit på årets första julmarknad!
Lite udda att gå runt bland tomtar och julprydnader i 15 graders värme och strålande sol men det var mysigt ändå.
Marknaden var på Julita gård, ett jätte fint ställe där man även kan titta på Pettson och Findus hus.
Kunde inte hålla mig borta från "julen"....
Blossa glögg med kaffesmak och pepparkakor och mögelost... man kan ju inte motstå en sådan kombo!
Och med världens bästa syster hemma på besök och en pojkvän som kommer och överraskar så är det lördagsmys på hög nivå här hemma! :D
Julkänslor
Första snön har äntligen fallit! Längtar som en tok till julen och allt som har med den att göra. Vill börja pyssla och pynta och baka en massa julgodis. Men jag ska hålla mig ett tag till, hösten är inte riktigt slut än....
Men bjuder på en lite mer julig bild dagen till ära.
Juligt hjärta fyllt med sega havrekakor.
Sega havrekakor: Ugn: 175 grader
150 gr rumsvarmt smör
2.5 dl socker
2 ägg
1.5 dl farinsocker
5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl havregryn
1 krm salt
2 msk ljus sirap
Börja med att vispa smör och socker poröst. Tillsätt under omrörning farinsocker och äggen.
Blanda resten av de torra ingredienserna och häll ned i smeten.
Tillsätt sirapen och rör till en jämn deg.
Dela degen i 4 lika stora delar och rulla till långa stänger (så långa så de får plats på en plåt).
Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper och lägg på stängerna.
Platta till stängerna lätt med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min, 175 grader.
Brownies de luxe!
Sitter och kikar igenom sommarens bilder och hittade en bild på dessa godingar som jag vill passa på att tipsa om.
Världens godaste brownies med härlig kolasås, marshmallows och choklad fudge!
recept hittat hos Jennie Benjaminsson
Botten: Ugn: 175 grader
120gr Smör
120gr Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad
150g grovt hackade Marshmallows
1burk Dulce de Leche*
Chokladtryffeltäcke:
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde
Gör så här
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.
Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20x30cm och grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.
Bred över dulce de leche över marshmallow lagret.
Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät.
Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.
* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Låt burken svalna helt innan den öppnas.
En vanlig tisdag.
Precis kommit hem efter en date med min kära vän Anna. Nu blir det en kopp hemma gjort chai te i väntan på att halv 8 hos mig ska börja.
Fina blomster
Fick dessa fina blommor idag av bästa Inger! Hon är pelargonmästarn nr 1!
De här kommer passa superbra i mitt sovrumsfönster, älskar den rosa färgen. :)
Fredagsmys!
Tacos, idol och kladdkaka, fredagsmys som det ska vara! :)
Kladdkaka: Ugn: 175 grader
4 ägg
5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gr smör
5-8 noblesse
Topping:
200 gr choklad
Smöra och bröa en springform.
Smält smöret och noblessen och låt svalna.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan äggen och det smälta chokladsmöret.
Rör ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30min på 175grader.
När kakan är klar smält chokladen tillt oppingen över vattenbad (Jag tog 150gr mjölkchoklad och 50gr noblesse.)
Bred på chokladen på kakan och ställ kallt några timmar innan servering.
Servera med vispad grädde och njut! :)
Tapas kväll och mini pajer!
Ikväll vart det tapas- och myskväll hemma med familjen. Så himla gott med plockmat!
Jag bidrog med dessa små söta mini pajer.
Ca 16 mini pajer Ugn 200grader
Pajdeg:100gr smör
2dl vetemjöl
2msk vatten
1krm salt
Fyllning 1:
1 ägg
1dl mjölk
125gr ricottaost
35gr färsk bladspenat
15gr rostade pinjenötter
1msk hackad färsk basilika
Salt & peppar
Fyllning 2:
1 ägg
1dl mjölk
1-1/2 dl riven prästost
Salami efter tycke och smak
1dl créme fraiche
Salt & peppar
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i matberedare eller för hand till en smidig deg.
Tryck ut degen i formarna (jag använde aluminiumformar) och ställ in i kylen medans du gör fyllningarna.
Fyllning 1:
(För 8 pajer)
Vispa ägget och blanda i mjölken.
Hacka pinjenötterna, basilikan och spenaten smått. Rör ner i smeten tillsammans med ricottan.
Smaka av med salt och peppar.
Häll i fyllningen i formarna och grädda sedan i ca 20 min.
Fyllning 2:
(För 8 pajer)
Vispa ägget och blanda i mjölk och créme fraiche.
Skär salamin i bitar och rör ner i smeten tillsammans ned riven ost.
Smaka av med salt och peppar.
Häll smeten i formarna och grädda ca 20min.
